Cómo administrar una tienda de abarrotes exitosa (Consejos Pro)

Esto es lo que sé después de haber hecho eso durante muchos años:

Un gran gerente de tienda de abarrotes usa muchos sombreros y no tiene miedo de ensuciarse las manos y trabajar junto a su equipo. También se enfocan primero en las personas; tanto empleados como clientes. Pero ser capaz de priorizar en el acto, ser eficiente con su tiempo y mantener la calma bajo presión también son esenciales.

Pero eso solo rasca la superficie de lo que hace un gran gerente de una tienda de abarrotes.

Como gerente, vas a llevar mucho peso sobre tus hombros. Los gerentes de las tiendas de comestibles supervisan las operaciones diarias de las tiendas de comestibles. Están a cargo de todos los aspectos de las operaciones de una tienda, incluida la supervisión del personal, el inventario y el seguimiento de las finanzas.

¿Qué se necesita para administrar una tienda de abarrotes? ¿Cómo atraes clientes a tu tienda? ¿Qué hace exactamente una buena tienda de abarrotes?

Tienes preguntas. tengo las respuestas Sigue leyendo.

¿Qué se necesita para administrar una tienda de abarrotes?

Dirigir una tienda de abarrotes no es para los débiles de corazón. Los gerentes de las tiendas de comestibles supervisan las operaciones diarias de las tiendas de comestibles.

Contratan y capacitan a nuevos empleados, mantienen los horarios de los empleados y realizan un seguimiento del inventario.

También necesitan tener buenas relaciones con los clientes y proveedores. Es posible que los gerentes de las tiendas de comestibles también deban cubrir otros puestos cuando falten trabajadores durante los turnos.

Para llegar al nivel de gestión, deberá comprender los productos, los precios y las personas de su tienda. Serás responsable del manejo de las finanzas y el marketing. También deberá asegurarse de que sus asociados estén debidamente capacitados.

Más importante aún, tendrá que ser capaz de hacer malabarismos con múltiples prioridades de forma rápida, eficiente y tranquila.

En mi carrera de más de 20 años con Whole Foods Market, hubo muchas ocasiones en las que, en cuestión de minutos,me alertaron sobre 3 o más de las siguientes situaciones:

  • Un empleado tuvo un corte grave que requirió atención médica
  • Un cliente resbaló, cayó y resultó herido
  • Otro cliente intentaba devolver una compra grande sin recibo ni el producto en sí
  • Mi jefe regional estaba llamando por un problema financiero grave
  • El inspector de salud local había venido debido a una queja de un cliente
  • Apareció una estación de noticias local queriendo filmar un segmento en nuestra tienda sobre un tema controvertido

Si eso sucediera, ¿qué harías? ¿Cómo priorizaría esos temas? ¿Te derrumbarías por el estrés o te enojarías y arremeterías contra quienes te rodean?

Un buen gerente de una tienda de abarrotes debe estar tranquilo bajo presión en todo momento.

Las tiendas de comestibles requerirán al menos un diploma de escuela secundaria.

Muchas tiendas de comestibles prefieren un título de cuatro años en un campo relacionado con los negocios. Todas las tiendas de comestibles requerirán cierta cantidad de experiencia y capacitación en el trabajo.

Para leer más sobre los requisitos de educación, diríjase aeste artículoescribió que detalla los requisitos para cada una de las principales cadenas de supermercados.

¿Cómo debe emplear su tiempo el gerente de una tienda de abarrotes?

Como gerente de una tienda de abarrotes, usted es responsable de todos los aspectos del funcionamiento de la tienda. Desde la supervisión de los empleados hasta la maximización de las ganancias. Como resultado, es importante asegurarse de estar al tanto de lo que se necesita para administrar una tienda.

Al dedicar tiempo para mantenerse actualizado y convertirse en un mejor gerente, avanzará en su desarrollo personal y beneficiará a su tienda, asociados y clientes.

Lo primero que debe hacer un gerente es seguir aprendiendo, ser humilde y nunca pedirle a un empleado que haga una tarea que no está dispuesto a hacer por sí mismo.

Para llegar a la posición gerencial, ha demostrado que es un buen líder, comprende los productos comestibles, los precios y las personas. Sin embargo, solo entender estas cosas no es suficiente.

Debe comprender cómo funciona cada departamento, cómo ven los clientes la tienda y qué tipo de problemas o obstáculos pueden encontrar sus empleados al intentar hacer su trabajo. La mejor manera de hacerlo es pasar tiempo en el piso trabajando junto a los empleados de cada departamento; aunque sea por poco tiempo.

Dicho esto, un concepto erróneo común es que el jefe tiene que ser el mejor en todo.

tu no Contrate personas para cada trabajo que puedan hacerlo mejor que usted. Asegúrese de que reciban la formación que necesitan. Luego, proporciona la motivación, el estímulo, la retroalimentación y la visión general para que sigan avanzando.

Sé un lider. Como gerente, sus asociados lo buscarán en busca de orientación.

Dé el ejemplo y mantenga la tienda limpia. Salude a los clientes y limpie los derrames. Apoye a sus asociados permitiéndoles aprender de sus errores y reconocer los suyos.

Por último, recuerda que la comunicación es clave. Hable con sus asociados durante unos minutos por día para analizar posibles problemas de almacenamiento, responder preguntas y abordar cualquier necesidad de personal.

¿Cómo puedo hacer que mi tienda de abarrotes sea más rentable?

Al igual que los salarios, los márgenes de ganancia pueden variar ampliamente.

Las cadenas de supermercados más grandes pueden operar con pocos empleados, por lo general no tienen un carnicero interno ni reparten muestras. Su objetivo es vender productos al precio más bajo posible y aún así obtener ganancias. Por lo general, tendrán un margen de beneficio del 1 al 2 por ciento.

Sin embargo, las tiendas más pequeñas, las tiendas de alimentos naturales o las tiendas gourmet pueden tener un margen de ganancia del 10 al 12 por ciento.

¿Por qué una brecha tan grande y cómo establecen los supermercados sus márgenes de beneficio? Afortunadamente, lo cubro todo en unartículo reciente.

Simplemente haga clic en ese enlace para leerlo en mi sitio.

Los márgenes de beneficio de los alimentos son mucho más pequeños en comparación con otros negocios. Esto se debe a que los artículos comestibles son una mercancía. Si no le gusta el precio de un artículo en una tienda, simplemente vaya a otra. Las tiendas de comestibles están en todas partes, por lo que no es difícil encontrar un artículo a un precio razonable.

Pero las mejores formas de aumentar las ganancias en tu tienda incluyen:

1. Comercialización cruzada

El merchandising cruzado es cuando combina elementos que combinan naturalmente, como una exhibición de salsa para pasta, pasta en caja y una botella de vino, aceite de oliva o vinagre balsámico.

La forma en que esto ayuda con la rentabilidad es cuando tiene 1 artículo que es un artículo de margen más bajo pero lo combina con 1-2 artículos que tienen un margen mucho más alto.

Suponiendo que la mayoría de los compradores compran todos los artículos que ha agrupado, terminará con un margen combinado de todos los artículos combinados. Si se hace correctamente, a menudo puede obtener mucho más que si solo tuviera vino en su exhibición.

Profundizo mucho más en la comercialización y cómo afecta las ventas y las ganancias en unartículo reciente. Incluso cubro la forma INCORRECTA de mercadería que puede reducir sus ventas a la mitad.

Simplemente haga clic en ese enlace para leerlo en mi sitio.

2. Colocar los artículos de menor precio en los extremos de los exhibidores y pasillos

Un pasillo de productos agrícolas que encabeza las cebollas o bananas convencionales (no orgánicas) naturalmente dará la impresión de que los precios en todo el departamento son bajos.

Por el contrario, si tiene un pasillo que comienza con el artículo más caro del departamento, eso implicará inconscientemente que TODOS sus precios son caros.

Así que dirija con valor y luego permita que descubran la gama completa de sus productos a medida que se adentran más en la tienda.

3. Restringe tus compras para no comprar en exceso

No podría decirte cuántas veces me he apoderado de una tienda y he ido a la trastienda solo para encontrar suficientes productos para abastecer una tienda nueva.

Déjame ser muy claro. Cuando tenemos demasiadas cosas en la parte de atrás, le costará dinero.

Cada vez que tocas un producto pierdes dinero. Cuando tiene cosas en la trastienda, ya le ha pagado a un empleado para que las saque de un camión, llene los estantes y luego las lleve a la trastienda. Luego hay que pagarles de nuevo, para volver a llenar los estantes más tarde.

Es MUCHO más eficiente simplemente ir del camión al estante.

Si su programa de entrega es esporádico o poco frecuente, es posible que deba abastecerse, pero solo debe pedir el producto suficiente para no agotarse antes de la próxima entrega.

Además, tener un montón de cosas en la parte de atrás aumenta el encogimiento, también llamado deterioro. Eso se refiere no solo a los productos que se vencen o son robados, sino también a las cosas que se dañan. Cuanto más mueva los productos, más probabilidades hay de que se dañen.

Lo que me lleva a. . .

4. Vigilando de cerca a tu mermas

mermas se refiere a cualquier cosa que haya comprado que no pueda vender. Eso podria ser:

  • Artículos que son robados
  • Paquetes que caducan
  • Artículos que vienen dañados(y no se pueden acreditar al vendedor)
  • Bienes dañados causados ​​por sus empleados
  • Productos frescos, fiambres, carnes, pescados y mariscos vencidos o estropeados

Si no tienes cuidado, tus mermas puede salirse fácilmente de control.

¿Cuánta merma es demasiado?Eso variará según el departamento, la tienda, el área del país y la empresa. Pero una buena regla general para la tienda en su conjunto es aproximadamente el 3% de las ventas totales de la tienda.

Los departamentos de productos perecederos como productos agrícolas, lácteos, carnes, mariscos y charcutería obviamente tendrán la mayor pérdida. Entonces, ahí es donde debe asegurarse de tener buenos sistemas para rastrear su pérdida.

5. Tener una forma de reutilizar alimentos magullados o dañados que todavía son comestibles

Para ser claros, no estoy hablando de artículos obsoletos ni nada con calidad comprometida.

Pero una manzana magullada, aunque no sea visualmente atractiva, aún puede funcionar bien en una barra de jugos. Así que capacite a sus equipos para que sepan la diferencia entre el encogimiento y los artículos que no están del todo listos para exhibir y que aún están bien para comer.

¿Tienes un deli y algunos aguacates demasiado maduros?¡Suena como una excelente manera de tomar algo que de otro modo tirarías y convertirlo en guacamole de alto margen!

Para obtener más información sobre si es rentable tener una tienda de abarrotes y qué hace que una tienda sea más rentable que otra, consulte esteartículo reciente.

¿Qué hace que una tienda de abarrotes sea buena?

Piense en las cosas que le atraen de una tienda de abarrotes.

Mejor aún, piense en las cosas que lo mantienen alejado de una tienda de abarrotes. Los clientes son muy leales a las tiendas y pasarán por delante de ciertas tiendas para llegar a “su” tienda.A veces, incluso una ubicación diferente de la misma cadena.

1. Estacionamiento

Las buenas tiendas de comestibles tienen estacionamiento decente, incluso cuando la tienda está llena.

Los estacionamientos deben sentirse seguros, tener muchos corrales para carros y (quizás lo más importante), amplios espacios de estacionamiento. Todos hemos estado en esos estacionamientos diseñados para Honda Hatchbacks de 1985.

Hoy más que nunca, especialmente aquí en Texas, donde vivo, la gente maneja autos grandes. Y los pequeños espacios de estacionamiento en los que es difícil entrar o en los que golpean las puertas siempre enviarán personas a sus competidores en masa si todo lo demás es igual.

2. Disposición del pasillo

Tienen pasillos bonitos y amplios que están llenos de opciones.

A los compradores no les gusta ir a varias tiendas para obtener lo que necesitan. Como resultado, las buenas tiendas tienen opciones de alimentos saludables y comida chatarra. También tienen artículos para comedores quisquillosos y artículos para el hogar en general, como papel higiénico y toallas de papel.

También tienen las cosas dispuestas de una manera que tiene sentido y hace que sea fácil encontrar lo que buscan.

3. Precios competitivos

Las buenas tiendas de abarrotes tienen precios competitivos y ofrecen ofertas especiales con regularidad.

Pero los precios bajos no son lo único que quieren los clientes. También quieren personal súper amable y artículos que sean fáciles de encontrar. Es por eso que compañías como Whole Foods Market han dominado a pesar de no ser la tienda más barata de la ciudad.

Si sus precios son bajos, pero su personal no es amigable, o la tienda es confusa para navegar, los clientes no estarán encantados con su experiencia de compra.

Por otro lado, si sus precios son un poco más altos, pero tiene muy buenas ofertas y su personal es amable, es probable que los clientes regresen regularmente.

4. Cajas debidamente atendidas

Las buenas tiendas de comestibles tienen muchas líneas de pago con personal y líneas de autopago.

Los clientes odian esperar en filas increíblemente largas. Las líneas de autopago pueden ayudar a reducir la longitud de la línea. Permiten que los clientes con solo unos pocos artículos se registren y continúen con su día.

Todos sabemos que ocasionalmente hay días en los que te falta personal y puedes tener largas filas. Pero esa no puede ser la norma. Y el gerente de la tienda debe responder rápidamente cuando se forman grandes filas, incluso saltando y haciendo caja si es necesario.

5. Ambiente de la tienda

Piensa en las tiendas en las que has estado.

Whole Foods es colorido. Por lo general, suena música animada que NO es Muzak. Gran parte del tiempo hay empleados en la tienda ofreciendo muestras gratis.

A veces hay música en vivo o eventos como cuando Maynard de Tool vino una vez a mi tienda para probar su marca de vino.

Pero más allá de eso, no se trata solo de pisos de linóleo y luces fluorescentes en un ambiente blanco e insulso.

No, los diseñadores de tiendas, arquitectos y vendedores de Whole Foods entienden que cuanto más cómodas, relajantes y hogareñas sean las tiendas, más lentas comprarán las personas y más tiempo querrán quedarse.

Malo para el estacionamiento. Bueno para las ventas de la tienda, ya que cuanto más tiempo esté alguien en la tienda, es más probable que gaste más.

Seamos honestos. Nadie se encuentra con amigos en Target o Walmart solo para pasar el rato.

Pero lo hacen todo el tiempo en Whole Foods. Entonces, si desea que los fanáticos leales acudan en masa a su tienda y pasen el rato con sus amigos, piense en el diseño, la decoración, los colores y la atmósfera de su tienda.

6. Empleados conocedores y amables

En última instancia, esto es más importante que cualquiera de los elementos anteriores.

Como gerente de una tienda, tenía que poder contar con mis empleados para tratar a cada cliente como yo lo haría. Cuando era el gerente general de la gran tienda del centro de Austin, ¡tenía más de 600 empleados!

Más de 80 de ellos trabajaban en el turno de la noche.

De hecho, en última instancia, esa fue la razón por la que ese trabajo fue mi trabajo menos favorito que tuve en mi carrera en Whole Foods Market. Simplemente no había forma de conocer realmente a los miembros de mi equipo y crear camaradería.

Lo intenté. Pero en última instancia, solo tuvo un éxito marginal.

Puede sacrificar los precios, el estacionamiento e incluso el tamaño y el diseño de su tienda.Pero si no contratas a las mejores personas que puedas encontrar, las capacitas bien, trabajas junto a ellas y las respaldas, tu tienda nunca tendrá un éxito total.

¿Cómo atraen clientes los supermercados?

Hay varias formas de aumentar las ventas y aumentar la lealtad de los clientes en su tienda.

Los programas de publicidad y fidelización pueden atraer nuevos clientes y conservar los antiguos. Es importante recopilar datos y analizarlos para comprender su base de clientes.

Si los clientes no tienen experiencias positivas en su tienda, es posible que no regresen. Al recopilar y analizar datos, puede estar seguro de que sus clientes están teniendo experiencias positivas.

Es importante revisar con frecuencia las etiquetas y las fechas de vencimiento de sus productos. Los mensajes incorrectos y los productos vencidos en sus estantes pueden dañar rápidamente su reputación como un tendero confiable.

El uso de tecnología y publicidad digital puede aumentar las ventas.

Por ejemplo, una aplicación de tienda de abarrotes donde los clientes pueden obtener sus cupones y ofertas especiales directamente en su teléfono es una excelente manera para que las tiendas de comestibles adopten la tecnología. Las aplicaciones donde los clientes pueden hacer listas de compras y ver qué artículos hay en cada pasillo les permiten navegar por las tiendas de manera rápida y eficiente.

Al adoptar la tecnología, las tiendas de comestibles pueden mantenerse al día con las tendencias al tiempo que aumentan el compromiso, el alcance del cliente y el servicio al cliente.

Los clientes leales que compran más durante su viaje son el alma de los alimentos de consumo. Lograr que los clientes existentes compren más durante un viaje de compras determinado tiene que ver con el precio de apariencia.

Por ejemplo, los estudios muestran que una oferta de dos por $5 es más efectiva que un producto que se vende a $2.49 cada uno. Si tiene un trato de dos, está casi garantizado que todos los clientes comprarán múltiplos.fuente

Para atraer nuevos clientes, lo más importante es la ubicación y la comodidad.

Las personas, aunque compran ampliamente en línea, prefieren comprar alimentos y bebidas en la tienda.

Los estudios muestran que el tráfico peatonal a las tiendas de comestibles alcanza su punto máximo alrededor de las 4 p.m. Lunes a jueves. Con este tipo de conocimiento y orientación geográfica útil, puede atraer nuevos clientes y consolidar las relaciones con los clientes existentes.

Por ejemplo, si su tienda está cerca de una escuela, es probable que llegue a las 4 p.m. tráfico peatonal después de que los padres hayan recogido a sus hijos. Su tienda estratégicamente ubicada será la más conveniente en el camino a casa desde la escuela.

También es importante comprender que las personas compran en varios lugares las cosas que necesitan.

Comprarán en farmacias, tiendas de dólar y tiendas de conveniencia para obtener artículos a un precio más bajo. Mediante el uso de la tecnología y la orientación a la ubicación de sus clientes, puede enviar cupones y anuncios estratégicamente programados para llevarlos a su tienda.

(fuente)

¿Qué título o educación se necesita para ser gerente de una tienda de abarrotes?

Los requisitos de educación varían ampliamente según las cadenas de supermercados. Algunas empresas solo requieren un diploma de escuela secundaria o GED. Otros requieren un diploma de escuela secundaria, pero preferirían un título de cuatro años en negocios o algún otro campo relacionado.

Los párrafos a continuación analizan los requisitos de algunas de las cadenas de supermercados cercanas más populares.

1. Wal-Mart

Si bien Walmart no requiere ninguna educación formal, sí esperan que tenga experiencia en la supervisión de empleados y que tenga experiencia en administración general en su haber.

Debido a que venden armas de fuego, Walmart también requiere que complete una capacitación general en armas de fuego y pase una verificación de antecedentes penales. Si solo venden municiones hay que obtener un certificado especializado para vender municiones.

2. Safeway

Los requisitos educativos de Safeway consisten en un título universitario con seis meses de experiencia minorista.

De lo contrario, requieren una combinación de cuatro años de experiencia universitaria y minorista. Esto podría significar un título universitario de dos años combinado con dos años de administración minorista/minorista. También podría significar que se graduó de la escuela secundaria y tiene cuatro años de experiencia en administración minorista/venta minorista.

3. Kroger

Kroger solo requiere un diploma de escuela secundaria o su equivalente. También quieren que sea competente en el uso de computadoras y que tenga una certificación o licencia de montacargas.

Kroger prefiere que tenga un título de cuatro años en negocios o algún campo relacionado. También prefieren que tenga conocimiento de las políticas, los procedimientos y la estructura organizativa de Fred Meyer. Esto significa que lo más probable es que vayan a contratar internamente porque sus empleados internos son los que tendrán el conocimiento más sólido de sus políticas.

Aunque los requisitos mínimos de Kroger son un diploma de escuela secundaria o GED, darán un trato preferencial a las personas con experiencia o una licenciatura.

4. Comerciante Joe

Trader Joe’s no tiene un requisito de educación, pero requiere 3 años de experiencia reciente en ventas minoristas, restaurantes u hospitalidad.

También requieren dos años de experiencia reciente a nivel de supervisión. Si bien no requieren una licenciatura, prefieren que tengas una.

El requisito educativo de Target es que tenga un título de cuatro años o experiencia equivalente.

5. Mercado de alimentos integrales

Whole Foods no tiene requisitos educativos, pero sí quieren que domines las matemáticas. También quieren que comprenda las aplicaciones y los programas informáticos, incluidos Microsoft Office.

Para obtener una idea más completa de la educación que necesita el gerente de una tienda de abarrotes, diríjase aesta publicaciónen mi blog No solo cubro la educación básica y la experiencia que necesita para ser gerente de una tienda, sino que voy tienda por tienda, mostrando los requisitos de todas las principales empresas de los EE. UU.

¿Cubrí todo lo que quería saber sobre lo que se necesita para administrar una tienda de abarrotes exitosa?

Dirigir y/oconstruir una tienda de abarrotespuede ser muy lucrativo si la ubicación es la adecuada.

Sin embargo, es mucho trabajo. Los gerentes de las tiendas de comestibles tienen mucho peso sobre sus hombros. No solo son responsables de las operaciones diarias, sino que también son responsables de los problemas de personal y de ayudar a la empresa a alcanzar los objetivos a largo plazo.

Necesitan poder comunicarse de manera efectiva con los clientes y el personal. Las tiendas de comestibles exitosas se mantienen al día con las tendencias de compra actuales. Se centran en los precios, así como en toda la experiencia de compra.

Al final, un grangerente de tienda de abarrotesdebe ser un experto en todos los oficios, centrarse en las personas, estar tranquilo bajo presión y dispuesto a pasar rápidamente de una tarea a otra.